GRANGE DE BOUYS

DOMAINE VITICOLE

NOS CÉPAGES ET VINS BIO

FR - BIO - 10

AGRICULTURE FRANCE

Notre philosophie, pour le vin, c’est : « de l’infusion, peu d’extraction, de la fraîcheur, de l’équilibre et du fruit ». Nous nous attachons à créer des vins bio de plaisir, avec de belles notes fruitées et de la longueur en bouche, à partir de cépages anciens et locaux, adaptés à notre terroir : carignan, grenache noir, cinsault, clairette et grenache blanc.

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VINS ROUGES

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LE VIN DES AMIS

VIN DE FRANCE - 2019

"Hâtons nous de succomber à la tentation…

avant qu’elle ne s’éloigne."

Épicure

À base de Syrah et de Grenache blanc, ce vin équilibré avec une bouche veloutée et fraiche a une robe claire avec des arômes tirant sur la tapenade et l'olive. À boire à l'apéritif, avec un plat de viande ou du fromage - 13,5%.

Indisponible à la vente

CARIGNAN

VIEILLES VIGNES

VIN DE FRANCE - 2020

"L'essentiel n'est pas de vivre mais de bien vivre." Platon

Vin stucturé avec une bouche juteuse et fraiche, sa robe est sombre avec des aromes de fruits noirs. Ses légers tanins vont lui permettre de vieillir plusieurs années. Un bel équilibre en bouche. Prédominant Carignan avec des vieilles vignes de 66 ans et un peu Syrah. Parfait pour accompagner les viandes et les fromages - 13,5% .

Prix au caveau : 12 €, existe en Magnum (25 €).

SAINT ANDRIEU

AOP LANGUEDOC PEZENAS - 2020

"L'Art et le Vin sont les joies supérieures de l'homme libre. "

Aristote

A base de Syrah (35 ans), de Grenache Noir et de Cinsault, ce vin a une  robe violine, une belle complexité  avec des aromes de truffes et de moka, une bouche dense avec une belle fraicheur. Une partie de la Syrah a été élevée en fût de chêne pendant 6 mois. Potentiel de garde de 5 à 10 ans, il accompagnera parfaitement charcuterie, viandes  et fromages. À carafer pour avoir tout son potentiel. -13,5%

Prix au caveau : 15 €

LE MÉDIÉVAL

VIN DE FRANCE - 2021

"Pour moi donc, j'aime la vie"

Montaigne

Composé de 5 cépages anciens dont 3 "rares" : l'Aspiran, le Morrastel et le Terret Noir. Le résultat donne un vin surprenant pour un Languedoc, avec un subtil équilibre d'arômes floraux relevés par de fines notes poivrées et une touche finale de vanille - 11,5%

Prix au caveau : 16 €, existe en Magnum (34 €)

LE FÛT OUBLIÉ

VIN DE FRANCE - 2020

"N'oublie jamais que tout est éphémère "

Socrate

Édition limitée, pur Grenache élevé en partie en fût de chêne autrichien de 600L. Du fruit et une belle harmonie en bouche. Très élégant ! -13% 

Prix au caveau : 20 €

PECTORE

VIN DE FRANCE - 2021

"La nature fait les choses sans se presser, et pourtant tout est accompli !"

Lao-Tseu

Édition limitée, à base d'un cépage rare le Piquepoul noir. Des arômes de cerise, de grenade et très légèrement poivré. Un vrai plaisir ! - 12.5% 

Prix au caveau : 20 €

VINIFICATION

AU DOMAINE GRANGE DE BOUYS NOUS CRÉONS NOS VINS

Nous cherchons à obtenir la meilleure qualité pour des vins bio équilibrés. Notre philosophie de vinification est simple : pour faire du bon vin, il est essentiel d'utiliser les meilleurs raisins.

Nous cultivons les vieux cépages adaptés au climat local. Sur ce terroir, nous produisons des vins à partir de variétés typiques du Languedoc : Carignan (66 ans), Grenache noir, Cinsault, Syrah, Grenache blanc, et Clairette du Languedoc (35 ans).

De plus, depuis 2018 nous avons greffé d'anciens cépages rares du Languedoc : Aspiran, Morrastel, Terret noir, Aramon et d'autres en 2019 Aspiran gris, Piquepoul noir ... Ces cépages composent notre vin "Le Médiéval".

Nos parcelles de vignes sont situées à proximité de notre cave (maximum 800 mètres). Notre domaine étant petit, nous sommes en mesure de procéder à  la récolte dans  chaque parcelle au moment même où les raisins atteignent leur maturité optimale. Nous vendangeons à la main les meilleurs raisins des vieilles vignes, qui sont ensuite mis dans des petits contenants pour préserver leur parfait état jusqu'à l'arrivée en cave. Nous faisons des vins aussi simples et naturels que possible avec une très faible utilisation de soufre.

Pour les rouges, les raisins sont égrappés et

chaque cépage est vinifié séparément, sauf exception, dans des cuves en acier inoxydable de 5 hL (hectolitres) pour les plus petites à 30 hL. Lorsque la fermentation est terminée, le vin de «coule» est transvasé dans une autre cuve et le marc est transféré dans notre pressoir pneumatique. Ensuite, nous faisons vieillir nos vins en cuves inox ou en fûts de chêne de 500L ou 600L.

Pour le blanc et le rosé, les grappes sont pressées directement et le jus est refroidi et clarifié. La fermentation s'opère à température contrôlée pour conserver l'éventail complet des arômes et les saveurs du vin. Depuis 2016, nous faisons notre vin blanc en cuves et fûts.

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